可能有很多人從來沒想過，以蔬果為主的精力湯竟然也能補充鈣質？這次的精力湯主角小芥菜，本身除了有豐富的胡蘿蔔素、維生素 B 群、維生素 C、鐵等營養；它低草酸、高鈣的特質也能幫助人體吸收更多的鈣質。同時，小芥菜富含菸鹼酸及葉酸，甚至被日本國家癌症中心列為 20 種抗癌蔬菜排行榜之一。

因此，對於無法從動物類食物中攝取鈣質的人，想擁有強健骨骼，遠離關節炎，這杯小芥菜芝麻精力湯，絕對值得您一試!

訣竅提示

食材處理 Tips: 

1. 處理蘋果時，若在切完後，在空氣中擺放太久會在切口處產生褐色物質，其實是因為蘋果當中多酚氧化酶接觸空氣中的氧氣所產生的 “酵素性褐變"，除了外觀以及口感上的改變外，對營養素的含量以及食用上的安全性並沒有任何影響，仍然可以安心食用。在操作時也可以最後再處理蘋果，以減少酵素性褐變的發生。

2. 檸檬建議去皮帶籽一起打，挑選品質好的有機檸檬，檸檬的苦味就能夠大大的降低，如果還無法接受太酸或苦味的人，可以將檸檬的份量減半來使用或者加入蜂蜜來調和酸味。

食材來源注意事項：

隨著檸檬的成熟，表皮的顏色會由深綠轉變為綠中帶一點黃色，新鮮的檸檬表皮應該要呈現油亮的光澤，重量較重的檸檬水分也會比較飽滿，用手輕壓新鮮的檸檬也會較富有彈性。

海帶芽建議購買脫水曬乾的，回家後需要使用時再自己用溫水泡開，一來可以有較好的保存性，再者可以避免不肖業者用藥水泡發的海帶，一般來說海帶的膨脹率約為15倍，如果有異常膨大的海帶應該避免使用。

食用禁忌：精力湯的鉀、磷含量較高，腎臟病患者食用前請先詢問醫師或營養師。本精力湯含有海帶芽，故甲狀腺亢進患者應避免食用。

適用對象：除上述病患，一般人皆可食用。

食後感想

《評比》

在喝精力湯的時候建議使用吸管，如果一下子喝了一大口進嘴裡會無法分辨精力湯的味道，如果使用吸管可以一次一點一點的去感受精力湯在舌頭上不同味蕾的感受，這樣一來才能喝到精力湯最真實的味道。

食材處理簡易度       ★ ★ ★ ★ ★

好喝度                      ★ ★ ★ 

濃稠度                      ★ ★ ★ 

味道：這杯精力湯主要以蔬菜風味為主；因此海帶芽的比例需要拿捏得宜，才不會把小芥菜、蘋果、芹菜的味道給蓋過去，而錯過小芥菜與芹菜裡特殊的微甘香氣。

口感：這次的精力湯的質地較濃稠，而小芥菜本身帶點苦澀和回甘的口感，對某些人來說頗有開胃效果。如果覺得海帶芽的味道較難接受，可以考慮換成紫菜，降低海菜強烈的海洋味。