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巧克力海綿蛋糕(彩繪&分蛋法)

李媽媽 @cook_6817772

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預備食材

0 分鐘

8寸蛋糕材料:
室溫蛋白 194g
室溫蛋黃 83g
低筋粉 136g
無糖可可粉 18g
牛奶 31g
菜油(沙拉油) 31g
砂糖 131g
鹽少許
雲呢拿香油(香草精) 1g
彩繪材料:
蛋白 32g
低筋粉 32g
室溫無鹽奶油 32g
糖霜 32g
液體食用色素適量

料理步驟

0 分鐘

1

先在烘焙紙上畫出喜愛的圖形。
2

室溫奶油加糖霜打勻，分次倒入蛋白打勻再篩入低筋粉拌勻。
3

加入所需的色素調色後放入擠花袋。將烘焙紙反轉, 填上彩色麵糊後，冷藏備用。
4

先在蛋糕模周邊抹油再撒低筋粉。
5

把牛奶加熱至微暖與可可粉拌勻再加入菜油和雲呢拿香油拌勻備用。
6

鹽加入蛋白內再把砂糖分3次加入打至蛋白企身起角後加入蛋黃用膠刮刀拌勻。然後分3至4次篩入低筋粉拌勻。
7

先舀出小部份的步驟(6)與步驟(5)拌勻後，再倒回步驟(6)內拌勻成巧克力麵糊。把步驟⑶放在蛋糕模底部然後倒入巧克力麵糊，用170℃(已預熱)烤35分鐘。
8

從烤箱取出脫模及撕開烘焙紙放涼架待涼便可。

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試做成品照

李媽媽 @cook_6817772

發布於 2015年08月04日 02:05

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