薄皮批薩
Chris Lee @cook_6829345
利用兩～三次桿麵及醒麵的動作，即可將麵皮桿薄。若要脆皮，則利用冷凍方式。如此，便可做出好吃的薄皮(脆皮)披薩。
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- 1
1. 將所有麵皮材料放入攪拌缸，攪拌。 2. 直到麵糰成糰，快要光滑時。 3. 取出麵糰在台子上摔打到麵糰光滑。 4. 鋼盆內抹上ㄧ層薄薄的油，麵糰放入，蓋上保鮮膜。 5. 靜置40分鐘或發酵到2倍大。
- 2
6. 取出麵糰，分割成四塊。 7. 搓圓，若有氣泡，用手拍除。 8. 桿麵棍將小麵團桿圓。桿第一次，靜置10分鐘。 9. 再桿第二次，靜置5分鐘。 10. 桿第三次，完全變薄。
- 3
11. 麵皮先用叉子搓洞，抹上番茄糊。 12. 加上番茄片。 13. 灑上焗烤用起司。 14. 烤箱230度c預熱，入烤箱烤約13分鐘，或依各家烤箱而定。羅勒葉可最後加。
- 4
若要脆皮，則在步驟10桿完麵皮後，將麵皮放入冷凍室，冷凍1小時，取出退冰20分鐘，再繼續加料及烤的動作。本食譜可做四張麵皮，若有暫時不用的麵皮可放冷凍室，2～3 天內用完。
- 5
無敵好吃～～^^
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