剁塊雞肉，先用滾水川燙，洗淨備用。

川燙雞肉塊時，筍子撕成長條，切段，泡水。酸菜洗淨切塊備用。

將洗淨的雞肉塊和筍子放入湯鍋中，加水滿過。煮滾後，燜個20～30分鐘。若是用土雞，要燜個50分鐘。

煮好前的10分鐘放入酸菜，煮好後，加點鹽巴調味。