酸豆在義大利料理中算是很獨特的食材，尤其在南義以及西西里島。它們常被用在沙拉、披薩以及義大利麵醬中，而最具代表的義大利料理就是煙花女義大利麵(Pasta alla Puttanesca)和酸豆檸檬雞(Chicken Piccata)。
今天我們就來示範簡單的酸豆檸檬雞排吧！

訣竅提示

酸豆味道酸鹹，可先泡水去除鹹味。檸檬汁多寡也可依個人口味增減。一塊雞胸肉可片成兩大片，或是片成小片(好入口食用)。雞胸肉也可以改成去骨去皮雞腿肉(不建議選肉雞，味道較腥)。雞胸肉沾裹麵粉一定記得把多餘麵粉甩掉。
最後一個步驟若是醬汁沒有收乾，可以將雞肉先夾起盛盤，加一湯匙奶油燒至濃稠醬汁，淋到雞肉上即可。

食後感想

酸豆、檸檬的酸加上奶油麵粉的甜香，軟嫩的雞胸肉一口咬下，超級多汁的喔！下一把天使髮麵，加上橄欖油、胡椒、海鹽，再放上這酸豆雞肉就是一道超搭超好吃的酸豆雞肉義大利麵。