糖跟奶油打到呈現發白鬆軟，類似鮮奶油的狀態。

慢慢分次加入蛋白打勻，避免一次加入太多蛋白，會打不發變成水水分離的狀態。

接著加入麵粉、鹽、香草粉，混合均勻。

完成後的麵糊類似在外面吃可麗餅老闆製作時的那種稠度。

用湯匙一瓢剛好可以抹一個籤餅，先把麵糊敲在烤盤上(因為有稠度所以說敲，哈)，然後輕輕地畫圓抹開，就可以做成漂亮的圓形。圖中是第一次做的時候抹的，用了半個湯匙的量，可以看出挺薄的，試錯誤示範噢!

這是第二次有經驗後抹的，整整一瓢抹開，平視約0.2 公分厚的麵糊。

烤箱預熱10分鐘(上火170度，下火100度)後送入烤箱。

烘焙的過程中抹麵糊時留下的痕跡會自動攤平。

接著會稍為膨脹一些。

準備好籤文(或是惡作劇的紙條變"厄運籤餅"，很有趣)。

烤到周圍一圈金黃色就可以開始拿出來塑形包紙條進去了，記住一次只能拿出一片，剩下的留在烤箱中，因為剛烤出來的籤餅接觸到冷空氣很快就硬化成型。

注意，雖然很燙但接下來的動作最好10秒內完成! 取出後先稍微折一個彎度，放上紙條後闔上。

靠在有厚度的鍋子或是馬克杯邊緣，抓著兩邊輕輕往下折。

用手固定住形狀稍微整形後就可以放涼了，這步驟時餅乾也差不多成形了。

第一次做的薄籤餅，因為薄所以更快硬化(拿出來5秒就硬了)，且吃的時候折開很容易碎。

第二次做的籤餅，因為較慢硬化，所以可以折比較彎，接近市面上賣的樣子。

折開也沒有碎掉，而且很好吃!

他抽到的是"鼻孔撐大10秒，不然會漏財"。