甜椒切三半（這樣每面比較會平均烤到），切面朝下，烤箱預熱最高溫.

烤箱用grill的功能烤到表皮焦黑．（沒有的話放在最上層） 或者整顆不切串起來用瓦斯爐直接火烤．

取出後趁熱放一個容器用保鮮膜包起來，這樣會讓表皮溼潤很好去皮． 放涼後，將皮去除，切長塊，灑上鹽跟黑胡椒，加入切片大蒜，淋上橄欖油及撕碎的羅勒葉，拌一拌，放約一小時即可．