今天剛巧是立冬的日子，雖然入冬至今還沒有很冷的感覺，但也不能免俗的要來進補一下喲！

訣竅提示

1.用熱麻油爆香薑片會稍帶苦味，麻油也很容易焦的！
2.雞肉一下鍋就要使用大火，才能快速封住肉汁，不然血水很容易就滲出囉！
3.因為我偏愛軟嫩口感，不喜有咬勁的雞肉，所以我會放入悶燒鍋中再煮一次，若看倌們喜歡雞肉的咬勁，可以在水滾之後再煮個十分鐘，讓肉質熟透即可起鍋囉！
4.在第三步驟煮滾雞湯的時候，還可以放入豬血糕一塊煮。熟了即起鍋，擺盤些香菜，麻油血糕又是另一道菜色囉！
5.要調味的話，需等到全部都煮好了再放入鹽。有老一輩的是不加鹽的喲！完全原汁原味。

食後感想

這道麻油雞湯，因為煮習慣了，份量拿捏自在腦中掌握，為了PO網還特別另記食譜，其實不難料理，份量增減隨喜好來做即可。像家裡有小孩的，米酒也可以再放的更少，像我母親做時可沒加水的呢～她是整瓶米酒給它乾了！不～是全倒入鍋裡煮了。另外，我也放了些枸杞及紅棗，我女兒就會願意吃一些，總之，怎麼煮都是我的私房料理喲！