【御釀滷煮入味】蕃茄紅燒牛肉麵
趁著冬天蕃茄正便宜趕緊買來解饞，外面一碗動輒一百起跳蕃茄紅燒牛肉麵常覺得吃不過癮，不如自己煮最經濟實惠了!
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準備食材 1. 牛肉冷水入鍋川燙血水後洗淨備用 2. 蕃茄底部劃十字入熱水裡燙1分鐘 4. 其餘材料切成適當大小，青蔥維持完整即可
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蕃茄入鍋燙一分鐘後取出泡冷水，脫掉外皮，再切成小塊備用
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兩大匙麻油爆香薑片至金黃色澤
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加入川燙洗淨過的牛肉煎至兩面有點上色即可，取出牛肉
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將蕃茄加入原油鍋中煮，加入a調味料
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再加入半碗醬油煮約兩分鐘至蕃茄塊變軟至濃稠狀，炒過油的蕃茄比較香，與直接丟蕃茄入湯鍋燉出來的味道絕對不一樣喔
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最後將牛肉、紅蘿蔔、滷包、青蔥、米酒置於一鍋，水量淹滿食材，我用壓力鍋煮沸後小火繼續煮20分鐘後關火，待壓力鍋壓力解除後開鍋調整鹹淡 (也可用一般鍋燉煮約一小時後，再關火燜一小時)
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有著濃郁蕃茄滋味、真材實料的蕃茄紅燒牛肉麵完成囉!
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