住在國外多年，因為看醫生不易，更深切體會到『藥補不如食補』這句話的真諦，因此家中總是會常備一些基本的中藥材，好順應節氣跟身體狀況來搭配料理食用。多年下來我發現，當歸、枸杞、黃耆三者是許多藥膳料理中不可或缺的黃金鐵三角組合。肉質軟嫩又帶著甘醇紹興酒香的醉雞，一直是宴客菜中的熱門選擇。只是傳統的做法，先要用棉繩來綑綁雞腿，蒸（煮）好後，還要另外熬煮當歸紹興酒汁來浸泡雞肉卷，不但步驟繁複也耗時費工。這次蘿小姐用了一些小撇步，就能讓你快速捲好漂亮的醉雞卷唷！

訣竅提示

中藥材開封後建議可依烹調的份量分裝，沒使用的部分可放入冷
凍保存，下次要烹煮時再取出適量解凍，避免重複解凍造成腐壞。
當歸及黃耆使用前，應洗淨瀝乾後，泡少量水(15分鐘)
以便藥材釋放藥效。還有，建議合法中藥房購買中藥材，這些產品都有經過政府監督抽
驗過，安全又安心，可不要隨意到地攤購買來源不明之中藥，這
樣才會吃得安心營養有保障
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