1) 鍋裡煮半鍋的水，煮滾後將米粉直接放下去煮1分鐘(勿超過1分鐘, 米粉口感會太軟) 2) 把米粉撈起來後，立刻蓋上鍋蓋悶一下

3) 悶米粉的同時，炒料。熱油爆香油蔥酥與蝦皮，加蔬菜類炒軟，再炒肉片 4) 加入高湯與醬油/香油煨煮，並加入適量的鹽巴/白胡椒粉調味     **讓蔬菜類與肉片跟高湯味道融合後把部分配料先盛盤，以方便拌炒米粉 5) 將悶好的米粉稍微剪一下，再回鍋攪拌 6) 等湯汁都被米粉收乾就完成，最後把事先盛盤的蔬菜再回鍋翻炒均勻即完成