準備淹蓋過豬皮高度的水煮滾,將豬皮朝下放入滾水中煮1分鐘 (目的是讓豬皮緊縮容易戳洞)。

用鬆肉針將豬皮面均勻戳洞,每一寸都要仔細完成口感才會脆 (越密越好)。

豬皮面用白醋塗抹後,浸泡在調味料中,不需要加蓋放冰箱冷藏5-6小時。 (隔夜更好)

包裹在鋁箔紙內,豬皮可再次塗抹白醋與用鬆肉針加強戳洞。

表面用粗鹽鋪蓋,放入預熱好的烤箱以200℃烘烤40分鐘。

然後將粗鹽剔除,放上烤架將肉架高不要貼在烤盤上,同樣的溫度 200℃繼續烘烤約40分鐘左右 (豬皮烤到上色爆開的程度)。