煮食記錄: 意大利黑醋骨

Name: 煮食記錄: 意大利黑醋骨
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 一字排 1斤; 乾蔥碎 1粒; 蒜蓉 1粒; 紹興酒 1茶匙; 鹽粷 2茶匙; 糖 1茶匙; 生粉 1茶匙; 意大利黑醋 3湯匙; 老抽 1湯匙; 糖 4湯匙; 水 3湯匙

cici小廚房 @cook_6828321

棄用鎮江醋，採用意大利黑醋，果香豐富很多。

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訣竅提示

- 生粉可在煎前才撲在一字排上。

- 如沒有鹽鞠，可用生抽代替。

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- 如沒有鹽鞠，可用生抽代替。

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- 生粉可在煎前才撲在一字排上。

- 如沒有鹽鞠，可用生抽代替。

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- 生粉可在煎前才撲在一字排上。

- 如沒有鹽鞠，可用生抽代替。

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預備食材

30 分鐘

預備食材
一字排 1斤
乾蔥碎 1粒
蒜蓉 1粒
紹興酒 1茶匙
醃料:
鹽粷 2茶匙
糖 1茶匙
生粉 1茶匙
醬汁:
意大利黑醋 3湯匙
老抽 1湯匙
糖 4湯匙
水 3湯匙

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料理步驟

30 分鐘

1

一字排洗淨，與醃料拌勻，醃約30分鐘，備用。
2

燒熱油鑊，爆香乾蔥和蒜蓉，放入一字排煎至表面金黃，轉大火，灒紹興酒，兜勻，盛起，備用。
3

再燒熱油鑊，倒入糖用慢火熬至糖至焦黃，將一字排回鑊兜勻，放入老抽、水份，蓋上鑊蓋，炆約5分鐘。
4

打開鑊蓋，倒入意大利黑醋，再蓋上鑊蓋，炆10分鐘後，打開鑊蓋，轉大火，兜勻至收汁，即成。

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試做成品照

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cici小廚房 @cook_6828321

發布於 2015年03月30日 12:23

cici近年愛上煮食, 希望在此分享小小煮食經驗, 用我嘅誠意去煮每一道餸菜同分享生活點滴

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煮巴薩米克醋

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