節瓜去皮切幼條，肉末(絞肉)加入醃料拌勻，醃約一小時備用。

燒熱鑊下適量油、鹽，爆香薑片及蒜蓉，將肉末兜炒至五成熟，再加入節瓜條兜炒片刻，炒至聞到香味後，倒進少量清水及加蓋炆煮約兩分鐘，炆至水份差不多收乾便可灑上蔥花，兜炒片刻即可趁熱供食。 

肉末容易消化，節瓜具食療功效，能解暑清熱、利尿消腫，是炎夏季節的熱門佳餚。