雨後春筍~陽明山箭筍的產期約農曆年節前後，三芝部分農家自己也有栽種；年前採買了一斤。當然也是我家年夜菜的主角之ㄧ！箭筍不僅富含高纖維質，可以促進腸胃蠕動，幫助人體新陳代謝，並含有豐富的水份、蛋白質及鈣、鐵、維生素A、維生素、維生C等物質。除此，箭竹筍的低脂、低熱量特性，亦成為最佳的營養食品之一。

訣竅提示

喜歡吃辣的可以改用辣豆瓣醬。