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訣竅提示

1. 講了八百次了，我還是要講，豬肋排在醃製前，請先泡過鹽水去腥。因要從生肉醃製入味，所以過水去豬雜質不是最好的去腥選擇，還是以泡鹽水為最佳方式。
2. 突然想吃什麼的時後還要等個一天才吃的到，善變早就想吃別的東西了，我的習慣都會先醃1天之後，再送進冷凍庫儲存，想要吃的時後再拿出來退冰就好了，不過這肋排也很花時間烤，通常還是得空出一個下午的時間，邊看書上網看電視打發時間，才不會有耐心用掉的時後。