冬至又到了，不論是芝麻湯圓、花生湯圓還是鹹湯圓，最重要的便是基本糯米糰，關於基本糯米糰的製作分作兩種：冷水糯米糰與燙麵粿脆糯米糰，以下針對兩種不同方法的優缺點與配方製表比較提供大家參考。
圖解表格 http://bit.ly/tYMaaR

訣竅提示

1.粿脆與糯米糰主題揉合時請攜帶免洗手套方便工作。
2.粿脆黏性很強，需要花些力氣與耐心搓揉。
3.一般尺寸的包餡湯圓，外皮約15g可自行斟酌糯米糰製作份量。