野菜は粗みじん切りにする。
かぼちゃはレンジで柔らかくしておく。
にんにく・生姜はみじん切りにする。

【A】レッドカレー
①温めた鍋に油（大さじ1）を熱し、たまねぎ・セロリを少し色づく程度まで炒める。

②豚ひき肉を入れ、半分程度火が通ったら、にんにく・生姜・なすを入れてさらに炒める。
材料が浸る程度の水を入れて少し煮込む

③レッドカレーペースト・オイスターソース・ナンプラーを加え、とろみがつくまで煮詰める。

【B】イエローカレー
①別鍋に油（大さじ1）を熱し、たまねぎ・にんじんを炒める。

➁炒めたら、鶏がらスープの素・水（600㏄）を入れて沸騰させる

③ビーフンを入れて3分30秒煮込む。
煮込んだらビーフンは先にお皿に盛っておく。

④かぼちゃ・エリンギ・ココナッツミルクを入れ、かぼちゃを崩しながら煮込む。
イエローカレーペースト・塩・砂糖で味を調える

ビーフンの周りにイエローカレーを流す。
ビーフンの上にレッドカレーをかける。
お好みで揚げ白ねぎ・香菜をトッピングする。