Cá rô phi lọc lấy thịt, rửa sạch, thấm khô.

Cắt cá thành những miếng vuông 3cm. Ướp với 1 chút muối và hạt tiêu trong khoảng 15 phút.

Dầu sôi, cho từng miếng cá lên chiên vàng từng mặt.

Cá rô phi đã cắt miếng khi chiên rất dễ vỡ, vì vậy nên chiên vàng từng mặt, nhẹ tay dùng đũa lật mặt cá.

Cá chín vàng 2 mặt, gắp ra đĩa cho ráo dầu.

Chuẩn bị nước sốt:
Gừng cạo sạch, đập nhỏ.
Ớt hiểm bỏ hạt, thái nhỏ.
Trộn đều với mật ong, nước, nước mắm, nước chanh, hạt tiêu.

Tỏi đập nhỏ, phi thơm, cho nước sốt đã trộn đều đun sôi.

Khi nước sốt đã sôi và hơi sệt, thả cá đã chiên và rau thì là thái nhỏ. Lắc chảo cho sốt bám đều vào cá, hoặc có thể nhẹ tay dùng đũa đảo đều.
Lưu ý thật nhẹ tay cho cá không bị vỡ.

Dùng gắp gắp cá ra đĩa, phần sốt gừng và vụn cá, tỏi còn trong chảo rắc đều lên cá. Món này ăn với cơm trắng hoặc còn thừa đem rang cơm thì ngon tuyệt ^_^