トマトとなすは乱切りにする。

フライパンに油、クミンシードを入れ中火に。種がシュワシュワし、香りが出たらにんにく、しょうがを加え軽く色付くまで炒める。

弱火にして、トマト半量となす、カレー粉を加えていためる(カレー粉が焦げないよう注意)。

水とサバ缶を汁ごと入れ、蓋をして煮立てる。なすにある程度火が入ったら蓋を取って4分程度煮込む。

最後に残りのトマトを入れ、ひと煮立ちさせ、塩で味を調える。

器にご飯と⑤を盛り付け、ねぎとブラックペッパーを散らす。