Corta la pechuga en dados grandes, salpimenta y ponlos en el aceite caliente para sellarlos, no hace falta cocinar mucho tiempo pues luego habrá que volver a echarlos, con 2 minutos basta, retira de la sartén y reserva.

En lo que ha quedado del aceite freír la cebolla hasta que esté tierna y transparente, incorporar el azúcar, los dátiles y los anacardos, freír hasta que los dátiles se noten blandos.

Añadir el caldo de ave y el vino de Oporto, dejar reducir hasta que se haya evaporado el alcohol y acto seguido añadir el pollo nuevamente para que vaya impregnándose de sabores; verifica el punto de sal. Puedes agregar un poco de romero seco para aromatizar.

Cocinar a fuego medio hasta que se haya reducido el caldo y el pollo esté completamente hecho, tardarás unos 15 minutos más o menos. Ideal para las personas que disfrutan los sabores agridulces y sin gastar mucho tiempo en la cocina ;-)