ابتدا برگ ها و دم های آلبالوها را جدا می کنیم و پس از شستشو آنها را را داخل آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی شان خارج شود اگر می‌خواهید هم مربا درست کنید باهاش هم شربت بهتره هسته‌هاشو جدا کنید با شکر قاطی کنید در یخچال استراحت دهید

آلبالوها باید به حدی در یخچال بمانند که آب بیندازند ، برای این منظور حداقل ۶ ساعت زمان لازم است تا آلبالوها به خوبی آب بیندازند. می توانید برای راحتی کار شب آلبالوها را آماده کنید و در یخچال قرار دهید تا صبح بتوانید شربت را درست کنید و معطل نشوید.

پس از اینکه آلبالوها به خوبی آب انداختند آنها را از یخچال خارج می کنیم ، سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و کمی آب ولرم اضافه می کنیم. حالا با یک قاشق چوبی آلبالو را به خوبی هم می زنیم تا شکر به طور کامل در آب موجود در قابلمه حل شود.
حرارت زیر قابلمه باید ملایم باشد زیرا اگر خیلی کم باشد رنگ شربت تیره می شود و اگر بیش از حد زیاد باشد باعث می شود که آلبالوها بسوزند و طعم شربت بدمزه شود. حالا باید اجازه دهیم شربت روی حرارت بماند تا به غلظت مناسب برسد.

توجه داشته باشید که هنگام جوشیدن آلبالوها ممکن است روی شربت کف جمع شود که توصیه می کنیم حتما با یک قاشق کف های روی شربت را جمع کنید و دور بریزید. در آخر قابلمه شربت را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم.
حالا مخلوط آلبالو و شربت را صاف می کنیم سپس شربت به دست آمده را داخل یک ظرف مناسب ریخته و در یخچال نگهداری می کنیم. این شربت چون دارای غلظت بالایی می باشد باید در زمان مصرف با مقداری آب مخلوط شود

به طور مثال یک پنجم لیوان را با شربت پر می کنیم و باقی آنرا آب سرد می ریزیم، سپس ترکیب کرده و سرو می کنیم. نکته مهم در مورد باقیمانده آلبالوها داخل قابلمه این است که به هیچ وجه میوه آلبالوی باقیمانده از شربت را دور نریزید.
اگر می خواهید شربت را به مدت طولانی بیش از چند ماه نگهداری کنید حتما آنرا در ظرف مناسب قرار داده و در فریزر نگهداری کنید.

در صورتی که شربت آلبالو با حرارت بالا درست شود امکان این وجود دارد که پس از قرار دادن در یخچال شکرک بزند. در صورتی که شربت شما شکرک زد می توانید مقداری آب جوش به آن اضافه کرده و مجددا آن‌ را چند دقیقه بجوشانید تا شکرک موجود در شربت رفع شود.

این روش مال وقتیه که می‌خواین هم شربت درست کنید هم مربا ولی اگر فقط می‌خواهید که شربت درست کنید نیاز به استراحت کردن در یخچال و هسته جدا کردن نداره آب بهش اضافه کنید و بزارید که رنگ آلبالوها کاملاً به آب پس داده بشه من در دو مرحله هم جوشوندم و در آخر آب آلبالوها رو با شکر مخلوط کردم و گذاشتم که به غلظت مناسب برسه