Sourdough Brioche
Source : Autumn Kitchen
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Campur semua bahan sweet stiff starter, simpan dalam wadah dan diamkan 8 jam atau hingga double size
- 2
1. Setelah bahan sweet stiff sudah peak
Campur dan mixer selama 3menit (bahan sweet stiff, tepung, susu cair, gula & telur)
- 3
Lalu masukan butter & garam, mixer kembali sampai kalis elastis(window pane stage) kurang lebih 18menit kl di aku ya.
- 4
Ambil adonan, bulatkan besar dan taruh dalam wadah, proofing kembali selama 2 jam
- 5
Setelah 2 jam, ambil adonan dan degassing dgn cara kempiskan adonan lalu shapping.
🖤 untuk roti tawar loyang 20x10x10 ambil 450g adonan untuk 1 loyang, lalu bagi menjadi 3
🖤 untuk roti sisir loyang 22x12x4 ambil adonan 300g & bagi menjadi 5 masing-masing berat dough 60g
(Tutup adonan dgn wrapping supaya tidak kering) - 6
Proofing adonan sampai 90% tinggi loyang atau 14 jam atau sesuaikan dengan suhu udara ditempatmu ya.
- 7
Panaskan oven selama min.15menit suhu 180°c atau sesuaikan oven masing-masing
- 8
Olesi permukaan adonan dgn susu evaporasi
- 9
(Roti sisir) Bake api atas bawah 6 menit, api atas 8 menit
(Roti tawar) api bawah 15 menit, pindah ke api atas 5 menit.Atau, sesuaikan dengan suhu oven teman²
Sudah mencoba resep ini? Bagikan Cooksnapmu!
Ceritakan kepada Ecka Rahma bagaimana hasilnya.
Yuk ucapkan terima kasih lewat foto masakanmu!
Seseorang telah membuat resepmu dan membagikan Cooksnap!
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)