Começa por hidratar a gelatina. Se usares gelatina em pó, dissolve-a em 2 colheres de sopa de água fria e deixa repousar por 5 minutos. Se preferires folhas de gelatina, mergulha-as em água fria até ficarem moles.

Numa panela, mistura as natas, o leite e o açúcar. Leva ao lume médio, mexendo ocasionalmente, até o açúcar se dissolver e a mistura aquecer bem (mas sem ferver). Retira do lume e junta a essência de baunilha.

Adiciona a gelatina hidratada à mistura quente e mexe bem até dissolver completamente. Divide o creme por tacinhas individuais ou ramequins e leva ao frigorífico por pelo menos 4 horas, ou até firmar.

Para a cobertura, coloca os frutos vermelhos numa panela com o açúcar e o sumo de laranja. Cozinha em lume médio por cerca de 5 minutos, mexendo até formar um molho ligeiramente espesso. Deixa arrefecer.

Quando a panna cotta estiver firme, cobre cada tacinha com a calda de frutos vermelhos. Decora com raspas de laranja ou folhas de hortelã para dar um toque natalício especial.