Củ cải mua về rửa thật sạch với nước. Gọt vỏ, rửa lại hai lần sạch, cắt nhỏ củ cải từng miếng đều dài khoảng 3.5 đến 4cm.

Bóp sơ với chút muối và rửa lại một lần nước sạch. Sau đó sắp đều củ cải ra mâm và đem phơi 1 ngày nắng. Hoặc có thể dùng lò nướng sấy củ cải ở nhiệt độ 170 độ F (khoảng 77độ C) trong vòng 3 tiếng. Sau đó đem củ cải xếp vào lọ thủy tinh. Ớt trái, tỏi sắp vào cùng với củ cải. Một lớp củ cải là một vài lát tỏi ớt.

Nấu hỗn hợp nước mắm, đường, nước lọc đến khi sôi thì tắt để nguội, rồi cho nước mắm vào ngập củ cải. Ngâm khoảng 1-2 ngày là dùng được. Củ cải ngâm nước mắm rất ngon, đậm đà, dùng chung với cơm nóng, bánh tét bánh chưng vào ngày Tết thì còn gì bằng! Mến chúc mọi người thành công với món củ cải ngâm nước mắm này.