Βάζουμε τα αυγά να χτυπηθούν σε μπλέντερ υψηλής ταχύτητας, εγώ επιλέγω την κατηγορία smoothie.

Μετά προσθέτω όλα τα υλικά ΕΚΤΌΣ από το λάδι.
Δηλαδή λεμόνι, ξύδι, μουστάρδα, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και τη μουστάρδα και ξανά χτυπάμε στην επιλογή smoothie.

Προσθέτω το μισό από το λάδι και βάζω σε λειτουργία το μπλέντερ να χτυπηθεί καλά.
Στη συνέχεια και ενώ συνεχίζει να ανακατεύει προσθέτω από το καπάκι επάνω σιγά σιγά το υπόλοιπο ηλιέλαιο.

Ίσως χρειαστεί να βοηθήσετε το μπλέντερ. Εγώ το κουνάω ολόκληρο καθώς έχει αρχίσει ήδη να δένει και τα μαχαίρια δεν θα πιάνουν το μείγμα. Αυτό θα το καταλάβατε από τον ήχο του μπλέντερ.