加州葡萄乾及食材準備。

葡萄乾前一天要先泡酒備用。

製作吐司麵糰：

攪拌缸內放入高粉、酵母、二砂、鹽、雞蛋。

開始攪拌麵糰，ㄧ邊攪拌、ㄧ邊加鮮奶。

將麵糰開快速攪拌成糰，並攪拌到光滑，約6分鐘。

加入奶油，先慢速攪拌至奶油吃入麵糰內後，轉高速攪打至麵糰拉開成薄膜狀即完成。

麵糰滾圓，放鋼盆內第一次發酵50分鐘。（放溫暖處）

製作加州葡萄乾奶酥餡：

無鹽奶油+三溫糖拌勻後，再打發。

然後加入蛋黃拌勻。

加入奶粉拌勻。

加入加州萊姆葡萄乾。

拌勻、備用。

葡萄乾奶酥餡分成4份備用。

吐司麵糰第一次發酵完成後。

分成4顆，每顆約250克。

滾圓、放烤盤，第二次發酵30分鐘。

第二次發酵完成後。

麵糰橄開，抹上加州葡萄乾奶酥餡，每個約68克。

將麵糰輕輕捲起。

然後麵糰凹起。

準備2個12兩的帶蓋吐司模。

將麵糰放入吐司烤模。

每個吐司模各放2個（要相反放）。

最後發酵60-80分鐘。

葡萄乾奶酥吐司發酵高度8分滿。

入爐烘焙。

烤溫：170/230度。
時間：30分。

加州葡萄乾奶酥吐司出爐、冷卻。