Limpiar y lavar el puerro. Pelar el ajo y cortar ambos. Pelar la calabaza y retirar las semillas. Trocearla y cortar en tiras el pimiento. Salpimentar y rehogar el pimiento con el ajo 5 minutos en una cazuela con dos cucharadas de aceite. Retirar y conservar.

Añadir otras dos cucharadas de aceite y sofreír el puerro 8 minutos. Agregar la calabaza, saltear unos instantes, salpimentar y vertir 200 ml de agua. Cocer unos 15 minutos. Retirar la preparación y triturarla.

Cocer la pasta. Incorporar la salsa de calabaza, el pimiento sofrito, el requesón escurrido y desmenuzado, la albahaca lavada y cortada y las semillas de sésamo.