熱々のご飯に黒酢や砂糖を切るように混ぜて、酢飯を作る。同様に炒り胡麻も合わせる。大葉は１mmほどの細切りに。

鮭ハラスに塩とお酒を振って焼き、焼き上がったら箸などで細かく解す。

酢飯を丼に盛って、上面を刻み海苔で覆い、さらにその上を鮭とシラスを敷き詰める。

仕上げに大葉を飾り付ける。