在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
將澄粉、馬鈴薯澱粉40g和鹽混合在一起
- 2
加入沸水，一邊攪拌（此時麵糰的溫度會在60度左右）
- 3
再加入材料B，攪拌均勻，用手揉至光滑
- 4
分30g加紅色素搓揉均勻、7g加黑色素搓揉均勻（期間都要覆蓋保鮮膜，避免乾掉）
- 5
白色滾成長條狀，紅色也滾成長條狀，紅色切小塊
- 6
壓扁黏在白色上，用力滾讓紅色黏緊一些
- 7
分成18g一個，用刀壓扁，長度約10公分，厚度0.2公分
- 8
包入事先準備好的蝦餡（約18g)
- 9
往中間折疊，重疊處要沾水黏合
- 10
頭尾沾水壓扁，其中一頭反折
- 11
用刮刀切出魚鰭，再用手捏一下
- 12
用吸管輕切出魚鱗（在切的時候要按著魚頭的2個角，才不會太方）
- 13
尾部用刮刀壓出魚鰭痕跡，再分成三塊，稍微捏形狀
- 14
用棉花棒沾水戳出眼睛和嘴巴
- 15
塞入黑色眼珠
- 16
滿滿一盤魚，我另外做了3色的
- 17
將包好的蝦餃放入煮滾的蒸籠中，蒸約8分鐘熟透
- 18
取出後可搭配醬油或辣椒醬享用。
小秘訣
在包餃子的時候，可以用水沾濕餃皮的邊緣，這樣更容易封口。
相似食譜
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/24751982
留言