芹菜去葉洗淨切段，虱目魚丸切片。

起油鍋先將虱目魚丸煸上色，倒入蒜末辣椒ㄧ起拌炒，最後倒入芹菜段，加少許水，適量鹽糖調味，將所有食材拌炒均勻，芹菜熟，收乾水分，起鍋前撒上適量白胡椒粉。