加入溫熱後的牛奶(約30度左右)拌勻,再加入即發酵母及砂糖混合均勻。

中筋麵粉、鹽加入,攪拌機以低速混合成糰,轉中速攪拌至麵糰有筋性時,加入奶油低速攪拌。

當奶油混合進麵糰後,以中速拌至麵糰變光滑且拉出薄膜。麵糰整圓、收口捏合朝下,靜置室溫60分鐘或麵糰長至兩倍大,發酵完成。

麵糰取出後輕拍排氣,將麵糰平均分割,滾圓並蓋上保鮮膜,最後發酵60分鐘和麵糰長至兩倍大。