バターは柔らかくなるまで常温で戻しておく

小麦粉はふるっておく

卵は卵黄と卵白に分けておく

バターにグラニュー糖を2〜3回に分けて加え、しっかり混ぜる。

グラニューが混ざったら、卵黄を加えて更にしっかり混ぜる

卵黄が混ざったらふるっておいた小麦粉を一度に全量加え、生地がパラパラになるまで、ゴムベラでさっくりまぜる。

パラパラになってきたら、最後は手でまとめ、生地の完成！

生地を2等分にし、台の上で転がしながら棒状に整える。（仕上がりのイメージは、この時の直径の1.5倍程度です）

ラップでぴったり包み、もう一度、台の上でコロコロ転がしながら綺麗な丸型になるように形を整えたら冷蔵庫で1時間以上冷やす。

生地がしっかり冷えたら冷蔵庫から取り出して、ラップを外す。

生地の表面全体に卵白をうっすら塗る。

バットにグラニュー糖を広げ、生地を転がしながらグラニュー糖を全体にまぶす。グラニュー糖の量はお好みでok！

生地を1cm幅位に切る。※オープンを180℃で予熱しておく。

ある程度、間隔を開けてクッキングシートを敷いたオーブン皿に並べる。

予熱が完了したら、180℃のままで約15分焼く。※10分位で一度オーブン皿の向きを変えると焼きムラが少なくなる。

焼きたては熱くて柔らかいので、余熱が取れるまで待ち、触れる温度になったら網に乗せてしっかり冷ます。