Μαχαλεπί κυπριακό με γάλα 🌹και σαβαγιάρ

Name: Μαχαλεπί κυπριακό με γάλα 🌹και σαβαγιάρ
Yield: 18 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1500 ml γάλα πλήρες (για τη νηστίσιμη εκδοχή βάλτε φυτικό); 165 γρ. (8 γεμάτες κουταλιές) ρυζάλευρο ή corn flour; 165 γρ. (8 κουταλιές) ζάχαρη; 8 γραμμάρια αλεσμένη μαστίχα; 30 ml (6 κουταλιές) ανθόνερο ή ροδόσταμο; 1 γερή πρέζα αλάτι; 1 πακέτο (180 γρ) ααβουαγιάρ (για τη νηστίσιμη εκδοχή βάλτε φρυγανιές); 150 ml σιρόπι τριαντάφυλλο 🌹 (ή άλλο σιρόπι τύπου σκουός π.χ. 🍋 ή 🍊); 3 κουταλιές (προαιρετικά) αλεσμένα φιστίκια Αιγίνης; Παγωτό τριαντάφυλλο (προαιρετικά)

Ismini @Ismini

Ierapetra, Creta

Μαμαδίστικο, ελαφρύ και δροσερό γλυκάκι, δικής μου έμπνευσης, με βάση όμως το κυπριακό μαχαλεπί, όχι το νηστίσιμο αλλά αυτό με το γάλα.
Είναι βέβαια εν δυνάμει #νηστίσιμο, αφού μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φυτικό γάλα και φρυγανιές αντί των σαβουαγιάρ. Όπως και να το απολαύσουμε όμως, ένα είναι σίγουρο: πως είναι ό,τι πρέπει για αυτές τις ζεστές ημέρες.
Εγώ το κάνω στο Thermomix, όμως παρακάτω θα βρείτε την εκτέλεση με και χωρίς. Για τη διαδικασία με Thermomix, δείτε τα βήματα 9-14.
Σημείωση: εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κάποιο άλλο σιρόπι τύπου σκουός. 🤗
#Ημερολόγιο2026

Δες περισσότερα

Μαχαλεπί κυπριακό με γάλα 🌹και σαβαγιάρ

Υλικά

20' + 2 ώρες ψυγείο

18 μερίδες

1500 mlγάλα πλήρες (για τη νηστίσιμη εκδοχή βάλτε φυτικό)
165 γρ.(8 γεμάτες κουταλιές) ρυζάλευρο ή corn flour
165 γρ. (8 κουταλιές)ζάχαρη
8 γραμμάριααλεσμένη μαστίχα
30 ml (6 κουταλιές)ανθόνερο ή ροδόσταμο
1γερή πρέζα αλάτι
1 πακέτο (180 γρ)ααβουαγιάρ (για τη νηστίσιμη εκδοχή βάλτε φρυγανιές)
150 mlσιρόπι τριαντάφυλλο 🌹 (ή άλλο σιρόπι τύπου σκουός π.χ. 🍋 ή 🍊)
Για το σερβίρισμα:
3 κουταλιές(προαιρετικά) αλεσμένα φιστίκια Αιγίνης
Παγωτό τριαντάφυλλο (προαιρετικά)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

20' + 2 ώρες ψυγείο

1

Βουτάμε τα σαβουαγιάρ στο σιρόπι τριαντάφυλλο-ή άλλο- (ΧΩΡΊΣ να το αραιώσουμε) και τα στρώνουμε στη βάση ενός μεγάλου πυρέξ.
2

Διαλύουμε το ρυζάλευρο σε λίγο κρύο γάλα από τη συνολική ποσότητα.
3

Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα με τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά.
4

Προσθέτουμε το διαλυμένο ρυζάλευρο και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει.
5

Ρίχνουμε τη μαστίχα, το ανθόνερο και το αλάτι. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
6

Απλώνουμε αμέσως την κρέμα πάνω από τα σαβουαγιάρ στο πυρέξ και, αν θέλουμε, περιχύνουμε λίγο σιρόπι τριαντάφυλλο.
7

Καλύπτουμε με μεμβράνη κι αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
8

Καβουρδίζουμε τα φυστίκια Αιγίνης σε ένα κατσαρολάκι, τα θρυμματίζουμε. Και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε κάθε κομμάτι, κατά το σερβίρισμα. Επίσης, κατά το σερβίρισμα, μπορούμε να βάλουμε και δίπλα παγωτό τριαντάφυλλο. Καλή απόλαυση!
9

Για τη διαδικασία με Thermomix : βάζουμε στον κάδο όλα τα υλικά για την κρέμα, ΕΚΤΌΣ από την μαστίχα και το ροδόσταμο και ρυθμίζουμε 15'/100°/ταχύτητα 3 και εντωμεταξύ...
10

Βουτάμε τα σαβουαγιάρ στο σιρόπι τριαντάφυλλο και τα στρώνουμε στη βάση ενός μεγάλου πυρέξ.
11

Μετά την πάροδο των 10', προσθέτουμε τη μαστίχα και το ροδόσταμο και ρυθμίζουμε 2'/ταχύτητα 3.
12

Μόλις είναι έτοιμη η κρέμα, την απλώνουμε αμέσως πάνω από τα σαβουαγιάρ στο πυρέξ και, αν θέλουμε, περιχύνουμε λίγο σιρόπι τριαντάφυλλο.
13

Καλύπτουμε με μεμβράνη κι αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
14

Καβουρδίζουμε τα φυστίκια Αιγίνης σε ένα κατσαρολάκι, τα θρυμματίζουμε. Και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε κάθε κομμάτι, κατά το σερβίρισμα. Επίσης, κατά το σερβίρισμα, μπορούμε να βάλουμε και δίπλα παγωτό τριαντάφυλλο. Καλή απόλαυση!