麻油油飯
第一次嘗試製作 麻油香氣還需加強
#2025廚神養成
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- 1
長糯米 先洗乾淨 浸泡4～6小時 將乾香菇泡軟
- 2
豬肉絲先簡單的糖與醬油醃製
- 3
乾香菇泡好 切薄片 備用 乾蝦米過水備用 薑切薄片 備用（下次薑片要弄成薑末）
- 4
依序爆香 乾蝦米 香菇 肉絲
- 5
再將浸泡好的長糯米加入拌炒 加入少許醬油提味 因為主要是後續的麻油香氣 這邊醬油不用加入太多 若是單純的油飯 那醬油可以加多一些 加入白胡椒粉油蔥酥攪拌 然後關火
- 6
用另外一個鍋子 加入少許食用油爆香薑片 待薑片變更薄時 加入麻油 麻油怕高溫 會苦 要注意 喜歡麻油味可以加多一些
- 7
將麻油倒入油飯中拌勻
- 8
之後放入電子鍋煮飯 糯米裡面 每十分鐘要翻一下 不然會有鍋巴 ★ ★ ★現在市面上有出電鍋防焦墊，可以避免鍋巴發生！
- 9
完成✅
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