抹茶紅豆麵包
J's Cooking Notes @j_cookingnotes
抹茶與紅豆是最經典的黃金組合,
自己熬煮的紅豆泥,香甜不膩,
並額外加入酥脆的核桃和鬆軟的栗子,
讓每一口都有著豐富的層次感。
但烘培過程中發生意外的小插曲,
那天我才發現紅豆泥竟然不夠用,
靈機一動下,將剩下的麵糰和地瓜泥湊成一對,
沒想到,竟創造出另一種層次的美味😆
抹茶紅豆麵包
抹茶與紅豆是最經典的黃金組合,
自己熬煮的紅豆泥,香甜不膩,
並額外加入酥脆的核桃和鬆軟的栗子,
讓每一口都有著豐富的層次感。
但烘培過程中發生意外的小插曲,
那天我才發現紅豆泥竟然不夠用,
靈機一動下,將剩下的麵糰和地瓜泥湊成一對,
沒想到,竟創造出另一種層次的美味😆
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- 1
將抹茶粉、熱水和少許鮮奶放入碗中,用攪拌器拌勻,確保沒有結塊，製成抹茶液。
- 2
在攪拌盆中,放入高筋麵粉、即發酵母、細砂糖、鹽、抹茶液和剩餘的鮮奶。先以低速攪拌約3分鐘,讓所有材料充分混合,接著轉中速攪拌至麵糰成形。
- 3
加入奶油,先用低速攪拌讓奶油完全被麵糰吸收,再轉中速攪拌,直到麵糰變得有彈性、能拉出薄膜。
- 4
將麵糰整成圓形,收口朝下放入容器,蓋上濕布,在室溫下發酵60分鐘,或直到麵糰體積膨脹到兩倍大。
- 5
取出發酵好的麵糰,用手輕輕拍打,將多餘的氣體排出。把麵糰分割每份約55克的小麵糰,滾圓並蓋上保鮮膜,常溫鬆弛20分鐘。
- 6
將每個小麵糰擀成圓形麵皮,包入30克紅豆餡,將收口捏緊並朝下放置。完成所有麵糰的包餡後,進行最後發酵約60分鐘,直到麵糰再次明顯膨脹。
- 7
入爐前表面刷上少許鮮奶,放入已預熱190度的烤箱中,烘烤15分鐘,直到表面呈金黃色即可。
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