Pflaumenkuchen - glutenfrei, zuckerfrei
Glutenfreier und zuckerfreier Pflaumenkuchen mit einem Boden aus Nuss (Mandeln und Haselnüsse). Zum Süßen werden Datteln verwendet. Das kann natürlich auch durch Honig oder andere Süßungsmittel ersetzt werden. Auch bei den Nüssen im Boden kann man variieren und Kokosmehl mit verwenden oder nur gemahlene Mandeln oder Haselnüsse verwenden.
Pflaumenkuchen - glutenfrei, zuckerfrei
Glutenfreier und zuckerfreier Pflaumenkuchen mit einem Boden aus Nuss (Mandeln und Haselnüsse). Zum Süßen werden Datteln verwendet. Das kann natürlich auch durch Honig oder andere Süßungsmittel ersetzt werden. Auch bei den Nüssen im Boden kann man variieren und Kokosmehl mit verwenden oder nur gemahlene Mandeln oder Haselnüsse verwenden.
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- 1
Datteln klein schneiden, in einer Schüssel mit Wasser bedecken und ca. eine Stunde einweichen lassen. Länger ist kein Problem.
- 2
Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen.
- 3
Hälfte des Wassers der Datteln abgießen und mit dem restlichen Einweichwasser fein pürieren.
- 4
In einer großen Schüssel die Butter und das Dattel-Püree verrühren.
- 5
Eier der Reihe nach hinzufügen und gut unterrühren. Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen.
- 6
Mandeln, Haselnüsse und Backpulver unter die feuchte Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- 7
Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form glatt streichen.
- 8
Pflaumen waschen, entsteinen und halbieren. Pflaumen dicht auf dem Teig verteilen, Schnittseite nach oben. Mit Zimt bestreuen.
- 9
Kuchen ca. 35 Minuten backen, Stäbchenprobe durchführen.
- 10
Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen oder noch leicht warm servieren.
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