波蘭種做法:
將即發酵母與水攪拌均勻,接著加入高筋麵粉,用刮刀輕輕拌勻到看不見乾粉即可。
容器用保鮮膜包好,在室溫下靜置約1小時,然後移到冰箱冷藏12到18小時,進行低溫發酵。

接著加入芝麻粉,用低速攪拌混合均勻後,轉中速攪拌,直到麵糰變得有彈性。

加入奶油,先用低速將奶油拌入麵糰中,再以中速攪拌至麵糰可拉出薄膜。

麵糰整形成圓形,收口朝下放入容器中。蓋上濕布,在室溫下發酵60分鐘或發酵至麵糰體積膨脹為兩倍大。

用擀麵棍把麵團擀成長橢圓形,將兩側向中間對摺,再輕輕擀成長條狀,接著從頂端緊密地捲起來,收口朝下放入模具,放到溫暖潮濕的地方進行最後發酵。

等麵團發酵至模具的九分滿時,在表面輕輕刷上一層牛奶。放入已預熱180度的烤箱,烘烤約35分鐘,直到吐司表面呈現金黃色。烤好後馬上取出吐司,放在網架上放涼。