野菜ジュースでビーフシチュー
飲みきれなかったトマトジュースや野菜ジュースで作るビーフシチューです。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉をお好みの大きさに切り、塩小さじ1を揉み込んでおく
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- 2
にんじんをカットし、ピーラーで面取りをしておく ※面取りした時の野菜くずも使います
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- 3
玉ねぎは根を取り除き8〜12等分する
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- 4
マッシュルーム（しめじ）は食べやすい大きさにする
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- 5
あれば香付け程度のセロリを刻み、葉があれば取り出しやすい状態で用意する
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- 6
じゃがいもは皮をむき、水に晒してアクを抜いておく
- 7
フライパンに中火より少し強い火力で油を熱しておく
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- 8
牛肉の全ての面に焼き色をつけ、鍋に移しておく
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- 9
肉を移した鍋を熱し、玉ねぎを炒める
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- 10
玉ねぎに油が回ったら、じゃがいも以外の野菜を加えてよく炒める
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- 11
全体が馴染んだら、セロリの葉とローリエを加え、やや強火のままワインを加えて沸騰させる
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- 12
肉を取り出したフライパンでマッシュルームを炒める ※そのまま煮てしまうと、少しクセが残る
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- 13
2分ほど沸騰させ、弱火にし、炒めたマッシュルーム水とコンソメ、野菜ジュース（トマト水煮）にんじんを加え、20分ほど煮込む
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- 14
デミグラスソースも加え、アクをすくいながら更に煮込む
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- 15
アク抜きしたじゃがいもを塩茹でする
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- 16
肉が柔らかくなったら、味をみて、物足りない感じだったら塩を少し足してみる。
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- 17
完成したら、器に盛り付け、塩茹でしたじゃがいもを添える
コツ・ポイント
とろみが出るまでなるべく長時間煮込むと全体のバランスが整いやすく美味しくなります。
トマトの水煮缶でも充分美味しいのですが、カゴメの野菜ジュース（ペットボトル）を使うと更に美味しく完成します。
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