レンコンは1cm〜1.5㎝厚に切る。茄子は長さを1/4程度厚みを5mmに切る。

レンコンに茄子をはさみ、さらに豚バラを十字に巻く。片栗粉を薄くまぶす。

フライパンにごま油を熱し、2を両面こんがり焼く。余分な油を拭き水を加え蓋をして弱火で10分蒸す。

10分蒸したらひっくり返してさらに3分蒸す。Aを加え中火で煮詰めながら絡める。白ゴマをかけて完成。