葡萄乾蝸牛卷
熱愛甜點的女孩沛沛 @pei_hua712
本食譜約可做12個
youtube:https://youtu.be/0VQJwJ7_h_Q
IG:pei_hua712
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在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
- 2
葡萄乾泡熱水(水淹過葡萄乾即可，水也可換成酒)
泡30分鐘泡軟 在擠乾備用
- 3
卡士達
將牛奶加熱到微溫(不要煮滾)
剩下材料放鋼盆攪拌 在邊攪拌邊加入溫牛奶拌勻
然後倒回鍋中 中小火攪拌煮到濃稠
煮好倒入碗中保鮮膜貼面冷藏備用
- 4
將丹麥麵團擀開成30*30
抹上卡士達(麵團底部留2公分不要抹到)
撒上葡萄乾捲起來
包保鮮膜冰箱冷凍20-30分鐘定型
- 5
冷凍好用鋸齒刀切2公分厚1個
放上烤盤 30度發酵1-2小時至1.5倍大
- 6
發酵好刷蛋液(食譜份量外)
190度烘烤15分鐘
就完成了
試做成品照
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! 最後發酵溫度不要太高，會導致奶油融化