南瓜去皮去籽後切大塊，電鍋半杯水蒸熟，趁熱壓成泥。

奶油乳酪量好放室溫軟化。

南瓜泥過篩，篩掉纖維，蛋糕的質地會更細緻。

烘培紙先揉皺，再鋪在烤模內側，總共鋪兩層。

用攪拌棒輕輕壓平奶油乳酪，開低速攪打，直到奶油乳酪變得非常柔軟。

加入白砂糖，先以低速攪打，讓砂糖跟奶油乳酪均勻混合。轉成中速，繼續攪打至砂糖顆粒完全消失。

雞蛋逐顆逐顆加入。每加一顆蛋，以中速攪打均勻後，再加下一顆，攪打均勻。總共加4顆雞蛋。

加入已過篩的南瓜泥，用刮刀拌勻。

玉米澱粉過篩。

加入剩餘的鮮奶油，攪拌均勻。

將步驟 (11) 的麵糊加入步驟 (8) 的南瓜乳酪糊，用刮刀拌勻。

最後將麵糊再過篩一次，把殘餘的麵粉塊篩掉。

倒入鋪好烘焙紙的模具，輕摔烤模，排出多餘的空氣。

烤箱預熱230度，先烤30分鐘，蛋糕表面呈淺咖啡色。
轉成220度，再烤10分鐘。
最後降至210度，烤5分鐘至表面成深咖啡色。

脫模後，室溫放涼，放入冰箱冷藏6小時後再切片，口感更綿密。