Costillejas de cerdo con pimiento, berenjena y tomate frito

Name: Costillejas de cerdo con pimiento, berenjena y tomate frito
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 gr costillas; 1 berenjena; 2 pimientos italianos; 400 ml tomate frito; 1 hoja laurel; Pimienta negra; Aceite de oliva; Sal

Ainoa Doñas @ainoado

Almería

¿Buscando una forma diferente de cocinar costillas? Esta combinación con berenjena y pimiento verde es un éxito total. La berenjena casi desaparece para crear una salsa riquísima junto al tomate frito, dejando la carne jugosa y con un sabor increíble. ¡Un plato de cuchara y tenedor que nunca falla!

#Calendario2027

Costillejas de cerdo con pimiento, berenjena y tomate frito

Guardada

Ingredientes

1 hora

4 raciones

500 grcostillas
1berenjena
2pimientos italianos
400 mltomate frito
1 hojalaurel
Pimienta negra
Aceite de oliva
Sal

Guardada

Pasos de la receta

1 hora

1

Primero salpimentamos las costillas y en una sartén las hacemos hasta que se doren con una hoja de laurel y un chorreón de aceite. Sacamos y reservamos
2

Le quitamos el amargor a la berenjena picándola y echándola en un recipiente con agua y sal. Troceamos también el pimiento
3

Lavamos la berenjena y la añadimos a la sartén donde hicimos la carne junto con el pimiento. Añadimos sal
4

Cuando esté todo bien pochado terminamos con el tomate frito, mezclamos muy bien y rectificamos de sal y pimienta
5

Dejamos unos 10 min que se integre todo bien y a disfrutar !