Poner al fuego una cacerola con el agua, aceite de oliva, un pellizco de sal, mezclar bien, y cuando se ponga a hervir retirar del fuego.

Añadir la harina mezclada con la levadura, y remover bien con unas varillas hasta que no queden grumos.

Cuando haya perdido un poco el calor y la masa esté templada, agregar el pulpo cortado en trocitos pequeños, el huevo batido con una pizca de sal, el perejil, y remover hasta que todo esté bien integrado.

En un cuenco poner los ingredientes de la salsa y mezclar bien.

Coger porciones con una cuchara o con las manos, dar forma de albóndiga, freír en una cacerola con abundante aceite de semillas hasta que estén dorados, retirando a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Poner en un bol o plato, y servir acompañados de la salsa. O si lo prefieres, vierte la salsa por encima para servirlos.

Bon profit !!!