這食材其實相當好準備、因為台灣人太愛吃火鍋、一年四季在超市米血糕都有在賣、買起來也很方便、想吃就可以做。調味料的部分就是用自己家裡有的就好、不過比例的話還是可以自己依照自己的口味再調整一下。比較特別的是這個番茄醬是我在國外買的墨西哥辣椒口味的、所以吃起來已經有微辣、我又加了東泉辣椒醬、我是覺得也可以用普通的番茄醬搭配台灣特產的花生辣醬或者是沾粽子的那個甜辣醬其實非常好吃。香辛調味料的話我覺得蒜頭跟薑是不可能取代的、香菜跟蔥花反爾是可以互相替代、但我個人因為每次豬血糕一定要配香菜、所以搭配香菜我覺得我自己比較喜歡口味。比較注意的是香菜的梗切碎是為了要先炒、香菜的葉子切碎之後要分開放、這樣子炒好了之後再放香菜葉子就可以了。辣椒的話其實我是選不辣的、因為我覺得口味已經夠重了、純粹是擺盤好看的關係放了很多辣椒、喜歡吃辣的人可以多放一點、不想吃辣的人其實不用放也沒關係。一開始把米血切好、蒜頭、乾薑、香菜、辣椒各別切好其實就備好料了

為了要有台式的風味、所以用了玄米油、香油、跟麻油混合，這樣子炒米血不太會燒焦、吃起來的時候麻油香也有濃濃的台式香味。把三種油冷鍋冷油下了鍋之後、加入蒜頭跟薑各一大匙、稍微炒香一下、等香味出來就可以加入切丁米血糕。我建議米血糕不要切太大、大概像我切兩公分左右、這樣子整塊吃起來熟成的程度會比較均勻一點。

加入米血糕炒香之後就可以加入冷水開始煮、因為米血糕如果沒有水煮的話、口感會太硬、整體要加的水量大概就是蓋過米血糕的程度就可以了、我鍋子不大所以大概200 CC左右。

蓋上鍋蓋先煮5分鐘、盡量用大火沸騰的方式煮讓米血糕可以快速煮熟。

煮的時候來把剛剛所有的調味料先放在小碗裡面拌勻、五分鐘到了之後、就一口氣把調味料加到鍋子裡面跟米血糕一起混合均勻。

再次蓋上鍋蓋煮個兩~三分鐘、讓調味料可米血糕可以更入味、或者是不蓋鍋蓋、一邊炒一邊收汁收的乾一點、也可以

原則上為了怕不夠軟、所以我先試試吃一個、確定軟硬適中之後、就可以準備關火起鍋了。

起鍋之前先關火再撒上切好的辣椒片、還有香菜葉子、稍微拌勻之後就是一道美味的台式熱炒了！真的是很懷念的台灣味、實在很好吃、下次家裡有多的米血糕、也建議可以拿來變身成另外一道好吃的料理。