牛肝菌菇法羅麥燉飯 Farro
🦴用活化石煮燉飯🦴
法羅麥（Farro）是一種古老的穀物，據說千年來基因都沒變堪稱穀物界的活化石（古早時代還是羅馬大軍的口糧呢），而且富含高纖維與蛋白質，是很營養的食材。一般生米煮成熟飯的燉飯叫Risotto，為紀念我終於買了生的法羅麥（之前只煮過熟的真空包），決定來做個Farrotto（燉麥？），我沒有瞎掰，真的有這個字、也有這種煮法😆
牛肝菌菇法羅麥燉飯 Farro
🦴用活化石煮燉飯🦴
法羅麥（Farro）是一種古老的穀物，據說千年來基因都沒變堪稱穀物界的活化石（古早時代還是羅馬大軍的口糧呢），而且富含高纖維與蛋白質，是很營養的食材。一般生米煮成熟飯的燉飯叫Risotto，為紀念我終於買了生的法羅麥（之前只煮過熟的真空包），決定來做個Farrotto（燉麥？），我沒有瞎掰，真的有這個字、也有這種煮法😆
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- 1
這次終於讓我買到生的法羅麥本人，而且還是全麥的，貨真價實的原型食物，有夠健康ＸＤ
材料如圖。難得處理珍稀食材，備料沒在手軟的，牛肝菌菇直接加整包，白酒也不用捨不得，開！都開！
- 2
泡法羅麥：
煮生的法羅麥跟煮豆子很像，泡水一個晚上再煮比較省時間。但若是燉飯，如果你不著急，不泡水直接煮應該會比較入味。
- 3
準備牛肝菌菇：
⮕牛肝菌菇泡溫水30分鐘。
⮕牛肝菌菇撈起後略切碎。
- 4
切菜：大蒜和洋蔥切碎、蘑菇切片、其他喜歡的菇切成適口的大小。
- 5
準備高湯：
泡菇的水要留著加到雞湯裡，用小火煨著，保持溫熱（不需要滾）有助於煮燉飯時幫助吸收。
- 6
炒料：
⮕平底鍋融化奶油和少許橄欖油，炒香洋蔥和大蒜。
⮕待洋蔥變軟轉黃，放入蘑菇和其他菇類拌炒至菇類軟化。
⮕加入瀝乾水分的法羅麥和白酒，轉打火煮至稍為收乾再轉小火。
- 7
燉煮：
⮕每次加一勺高湯，持續攪拌，直到湯汁都被吸收再加下一瓢，重複動作直到法羅麥熟透，大概20~25分鐘（高湯不一定會用完）。
⮕起鍋前加奶油用餘溫融化。
⮕視個人口味用鹽、胡椒和帕馬森起司粉調味。
- 8
成品圖
試做成品照
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