去骨雞腿洗凈擦乾，把雞肉那面斜切幾刀，除了斷筋，也能讓肉厚薄更均勻；加入所有醃料，蒜頭不用切太細，因為醃好後蔥段和蒜都要挑除；醃料抓勻後，密封冷藏醃漬2小時以上，過夜更佳；

烤箱預熱到200度；
準備五塊鋁箔紙，把雞腿裡的蒜末和蔥段挑掉，雞腿肉皮朝下攤平在鋁箔紙上，較寬的那頭朝外，較窄的朝自己，從較窄的這頭將雞腿肉捲起；再用鋁箔紙將雞腿捲捲緊，兩頭不同方向扭轉，要轉緊；放在鋪了鋁箔紙和烘焙紙的烤盤上；烤箱放中層，200度烤25分鐘；

烤完25分鐘後取出烤盤，將雞肉捲鋁箔紙兩頭轉鬆後，用剪刀剪開，打開鋁箔紙，取出雞腿捲，擺在烤盤上，湯汁用碗收集起來；湯汁裡加入蜂蜜和醬油膏拌勻，試鹹度可用鹽微調；刷在雞肉捲上，回烤箱200度再烤15分鐘；

15分鐘後，再刷一次蜜汁，繼續烤10分鐘到上色；取出後切塊擺盤，剩下的蜜汁用小鍋煮滾，淋在切好的雞肉捲上即可。