Buat caramelized onion: Panaskan bawang bombay dengan api sedang di wajan, begitu agak coklat baru masukkan/semprotkan minyak zaitun lalu kecilkan api. Masak dalam wajan tertutup dan sesekali aduk agar matang merata. Setelah berubah warna tambahkan balsamic vinegar, gula dan garam, masak lagi dengan api kecil dan wajan tertutup sampai tingkat kematangan yang disukai. Angkat dan sisihkan.

Buat telur orak-arik. Aduk telur dan garam. Masukkan ke wajan yang sudah diberi minyak dan dipanaskan. Biarkan sampai ada bagian yang matang dan aduk. Lakukan hingga matang namun jangan sampai berwarna coklat. Angkat dan sisihkan.

Suwir ayam dan panaskan sebentar di wajan untuk memastikan matang dan kondisi ayam masih bagus. Letakkan bahan-bahan dan kulit tortilla dalam jangkauan. Siapkan sendok yang berbeda untuk keju.

Letakkan selembar kulit tortilla di atas piring. Beri sedikit keju mozzarella, 1 sdm ayam, 1 sdm telur, dan 1 sdm caramelized onion.

Lipat bagian kiri dan kanan tortilla, lalu gulung hingga ujung. Rapikan. Lakukan hingga seluruh bahan habis.

Bungkus dengan baking paper atau aliminium foil dan masukkan plastik lalu beri judul dan tanggal di plastik baru masukkan dalam freezer.