Medovik (Honey Cake)
Medovik adalah kue madu legendaris asal Rusia yang memiliki sejarah romantis sejak awal abad ke-19. Secara historis, kue ini diciptakan oleh seorang koki muda di istana Kaisar Alexander I untuk Permaisuri Elizabeth Alexeievna. Meskipun sang Permaisuri dikenal tidak menyukai madu, koki tersebut berhasil menyajikan kue berlapis tipis dengan krim yang begitu lembut sehingga Permaisuri jatuh cinta pada rasanya tanpa menyadari adanya kandungan madu di dalamnya. Sejak saat itu, Medovik menjadi hidangan penutup paling ikonik di wilayah Slavia, dikenal karena teksturnya yang berubah dari biskuit keras menjadi lapisan selembut cake setelah didiamkan bersama krim.
Medovik (Honey Cake)
Medovik adalah kue madu legendaris asal Rusia yang memiliki sejarah romantis sejak awal abad ke-19. Secara historis, kue ini diciptakan oleh seorang koki muda di istana Kaisar Alexander I untuk Permaisuri Elizabeth Alexeievna. Meskipun sang Permaisuri dikenal tidak menyukai madu, koki tersebut berhasil menyajikan kue berlapis tipis dengan krim yang begitu lembut sehingga Permaisuri jatuh cinta pada rasanya tanpa menyadari adanya kandungan madu di dalamnya. Sejak saat itu, Medovik menjadi hidangan penutup paling ikonik di wilayah Slavia, dikenal karena teksturnya yang berubah dari biskuit keras menjadi lapisan selembut cake setelah didiamkan bersama krim.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan panci berisi air mendidih, letakkan wadah tahan panas di atasnya (double boiler). Masukkan mentega, gula, dan madu. Aduk hingga mentega leleh dan gula larut.
- 2
Masukkan soda kue. Adonan akan berbuih dan berubah warna menjadi kuning pucat/keemasan. Ini adalah tanda reaksi kimia madu yang membuat kue harum.
- 3
Masukkan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat agar tidak menggumpal. Angkat dari api.
- 4
Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dibentuk (sedikit lengket tidak apa-apa, jangan tambahkan tepung terlalu banyak agar tidak keras).
- 5
Bagi adonan menjadi 8–10 bagian sama rata. Gilas setiap bagian langsung di atas kertas roti hingga sangat tipis (± 1-2 mm).
- 6
Panggang pada suhu 180°C selama 4–6 menit saja hingga berwarna cokelat keemasan. Potong biskuit menggunakan cetakan lingkaran (20 cm) selagi panas. Sisa potongan biskuit jangan dibuang, panggang kembali hingga kering lalu hancurkan menjadi remah halus untuk taburan.
- 7
Campurkan sour cream, gula halus, dan vanila. Lipat perlahan ke dalam whipping cream yang sudah dikocok kaku.
- 8
Susun biskuit, olesi dengan krim (jangan pelit dengan krim karena biskuit akan menyerapnya). Ulangi hingga habis.
- 9
Olesi seluruh permukaan luar dengan sisa krim, lalu tutupi seluruhnya dengan remah biskuit yang sudah dihancurkan tadi.
- 10
Masukkan kue ke dalam kulkas minimal 12–24 jam sebelum disajikan.
Tips
1. Jika tidak menemukan sour cream yang kental, Anda bisa menyaring sour cream biasa menggunakan kain saring semalaman di kulkas untuk membuang kadar air berlebih
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar