Come prima cosa pulire e lavare la bietola, lessare la verdura con un po' di acqua e un po' di sale,

Quando è cotta scolatela e lasciatela un po' intiepidire,

Quando la verdura si sarà intiepidita strizzatela un po' con le mani per togliere l'acqua in eccesso e tagliate a pezzetti piccoli,

Prepariamo la pastella, prendete una ciotola e versate la farina, 1 pizzico di sale, mezza bustina di lievito e versate un po' di acqua frizzante fredda, e mescolate, regolatevi piano piano con l'acqua per non fare venire la pastella ne troppo liquida e ne troppo densa,

Prendete la bietola tagliata e mettetela dentro alla pastella e mescolate, adesso prendete una padella e mettete l'olio a riscaldare,

Quando l'olio sarà caldo con un cucchiaio prendete un pochino di impasto e adagiate piano nell'olio ogni frittella, e quando saranno dorate toglietele e mettetele nella carta da cucina in modo che così si assorbe l'olio in eccesso, ed ecco pronte le frittelle di bietola.